Fase 3

Wrap met pikante hummus, aubergine en feta

Bereidingstijd 15 minuten

Aantal personen: 1

Bereidingswijze:

Snijd de aubergine in grove stukken en breng op smaak met de chilivlokken. Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de aubergine in circa 10 minuten gaar. Besmeer de wraps met de pikante hummus en beleg met de aubergine. Verbrokkel de feta hier overheen en maak af met de rucola. Breng op smaak met peper en zout.

Ingrediënten:

• 2 PS. Mexican wraps
• 30 g pikante hummus
• 70 g feta
• 150 g aubergine
• 15 g rucola
• 1 el olijfolie
• Snufje chilivlokken
• Peper
• Zout